虾原本是青色的,为什么炒熟了以后会变红?
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/10/23 22:40:48
虾原本是青色的,为什么炒熟了以后会变红?
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虾原本是青色的,为什么炒熟了以后会变红?
在虾子,螃蟹甲壳的真皮层中,分布着各种各样的色素细胞,不过它们大多数是青黑色的,在这些色素细胞中,有一种叫虾红素的色素,平时它与别的色素混在一起,无法显出鲜红的本色,可经过烧煮后,别的色素都被破坏和分解了,唯独它不怕高温,于是,虾子,螃蟹的甲壳便呈现出虾红素的红色.不过,在虾子、螃蟹甲壳的真皮层中,虾红素的分布是不均匀的.因此,你会发现虾子、螃蟹煮熟后,并不是通体红彤彤的,在虾红素分布较多的地方,如背部分显得格外红,而虾红素分布较少的地方,如蟹脚的下部红色就会淡一些.由于螃蟹的腹部根本没有虾红素,所以无论蒸煮多少次,永远不可能变成红色.
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青色的生虾煮熟后颜色会变红?为什么?
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虾为什么熟了以后就变红了呢?
虾炒过后为什么变红呢?
为什么虾煮熟了会变色生的时候是蓝色,熟了就慢慢变红,为什么呢
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煮熟了的虾蟹为什么会变红?
为什么虾煮熟了会变红
为什么螃蟹熟了会变红
虾为什么会变红
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为什么虾和蟹活着的时候是青色的,而熟了后就变成红色的?
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